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La cocina
turca es famosa por su rica variedad de platos y su
magnífica conjunción de especias y hierbas, y ofrece
sabrosos platos a los visitantes. Ha estado influida por las
diversas culturas que pasaron por Anatolia, lo que a su vez
ha influido en la cocina de muchos países de Europa, Asia y
Africa. La cocina turca no sólo tiene un aspecto sumamente
apetitoso, sino también una gran variedad de ingredientes
que permite variar interminablemente la preparación y el
sabor de los platos.
Los más
típicos
 Corbalar
- Sopas
Bulama
çorbasi: sopa de yogurt y ayran
Yogurlty
dövme çorbasi: sopa de trigo con huevos y yogurt
Oz çorbasi:
caldo de carne con trigo y yogurt
Salatar
- Ensaladas
Patlican
salatasi: puré de berenjenas asadas con yogurt, aceite
de oliva, ajo, limón y aceitunas negras.
Havuç
salatasi: puré de zanahorias cocidas con yogurt, aceite
de oliva y ajo.
Börekler
ve hamur Isleri - Hojaldres y pastas
Tepsi böregi:
hojaldre relleno de carne picada, queso blanco, yogurt e
hinojo picado.
Yogurtlu
börek: hojaldre relleno con yogurt, queso blanco e
hinojo picado, al horno.
Peynirli
pogaça: empanadilla rellena de queso blanco y yogurt.
Yumurtalar
- Huevos
Cilbir:
huevos escalfados con salsa de yogurt, mantequilla y
pimentón.
Yogurtly
yumurta: huevos revueltos con salsa de yogurt.
Et
Yemekleri - Platos con carne
Yogurtly
kebap: pinchitos de carne servidos sobre pan tostado y
servidos con una salsa de tomate y yogurt.
Kuzu dügün
kizartmasi: cordero guisado con cebollas, yogurt,
canela.
Sebze
Yemekleri - Verduras
Muteyna:
pepinos guisados con carne, yogurt y menta.
Kazan kebabi:
albóndigas de carne picada con cebolla, berenjenas, ajo y
yogurt.
Alanazik:
puré de berenjenas con aceite de oliva y ajo.
Kabak
kizartmasi: calabacines rebozados con salsa de yogurt.
Bakla:
guisantes hervidos servidos con yogurt.
Los
postres
Frutas:
melocotones de Bursa, manzanas de Amasya, peras de Ankara,
higos y pasas de Izmir, mandarinas y naranjas de Antalya o
los melones dulces y jugosos de Anatolia.
Baklava:
trozos de hojaldre compuesto por pistachos y almíbar.
Tulumba,
muy parecidos a los churros españoles.
Kadayif,
como la pasta italiana pero de sabor dulce ya que suele ir
empapado en almíbar.
Muhallebi:
un pudín de excelente sabor.
Sütlac:
Arroz con leche.
Komposto:
compota de las sabrosas frutas turcas.
Dondurma:
helados de todos los sabores.
Burma:
pasteles de canela.
Ekmek
kadayifi: rodajas de pan bañadas en almíbar parecidas a
las torrijas españolas.
Revani:
pasteles de sémola.
Lokum:
Delicias Turcas.
Las
bebidas
Cerveza
turca.
Vinos blancos y
tintos de excelente calidad.
Raki: la
bebida nacional, una especie de aguardiente anisado.
Ayran:
yogur diluido en agua.
La boza:
a base de almorejo hervido y como refresco.
Zumos de
frutas.
Té, servido muy
caliente y en pequeñas tazas, nunca se toma mezclado con
leche.
Café turco,
kahve, de excelente aroma y sabor, también servido en tazas
pequeñas. |
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